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概念：Mash Hopping（糖化投花）

定义

在糖化阶段加入酒花，通常用于调整风味结构而非直接增苦。

最小例子

在糖化前段加入少量整花酒花，成品中出现更圆润草本/茶感层次。

常见误区

  • 误区：糖化投花等同于煮沸投花。
  • 更准确：利用率与香气构成不同，工艺目标也不同。

关联方法