人物志：AEB FERMOALE New-E

基本档案

• 代号/商品名：FERMOALE New-E
• 供应商：AEB Group
• 类型：Active Dry Yeast（Ale）
• 关键参数（官方）
• 酵母种：Saccharomyces cerevisiae
• 来源：UK
• 表观衰减：78%（官方标注 medium）
• 发酵温区：16–23°C（61–73°F）
• 絮凝：Low
• 酒精耐受：10–11% ABV
• 总酯：High
• H2S：Low
• POF：Negative
• STA-1：Negative
• 典型风格：NEIPA / Hazy IPA / Juicy IPA / Hazy Pale Ale / Pastry Stout

人物设定（一句话）

• 这个酵母像：“juicy 风格的控球中场”，擅长把热带果香和柔和口感做出来。

性格画像

强项

• 强化酒花带来的芒果、百香果、番石榴、葡萄柚、橙、青柠等果香。
• 通过保留一定残糖和酒精体感，带来更饱满、柔和的口感。

短板

• 不是极致干脆路线；若目标是非常干锐，需谨慎搭配配方和终点控制。

历史/故事

• FERMOALE New-E 是 AEB 面向东海岸/浑浊系审美推出的定向产品，设计目标就是“果香前置、口感更软”。
• 它不是沿着经典英式苦啤路线发展，而是直接服务现代 NEIPA/Hazy 的消费偏好：热带果香、较高饮用圆润度、较少尖锐感。
• 因而它的历史定位是“风格导向型产品酵母”：为特定风格需求做参数与感官配置。

故事强度分级（阅读筛选）

• 技术向：4/5（强）
• 品牌向：3/5（中）
• 本土实战向：3/5（中）

用法：想看工艺逻辑优先读“技术向≥4”；想看市场叙事优先读“品牌向≥4”；想落地到你当前体系优先读“本土实战向≥4”。

来源与可信度

• 官方（高）：https://www.aeb-group.com/en/fermoale-new-e
• 官方（高，含完整参数）：https://www.aeb-group.com/us/fermoale-new-e

浑浊阳性指标（Haze-Positive Metrics）

A. 感官与外观（必填）

• 浑浊稳定性（Day1/7/14）：
• 果汁感/柔和度（1-10）：
• 酒花香气融合度（1-10）：

B. 发酵行为（建议）

• 终点残糖倾向（低/中/高）：
• 干投后再发酵风险（低/中/高）：
• VDK 风险窗口（低/中/高）：

C. 工艺兼容性（建议）

• 分段干投兼容性（1-5）：
• 高蛋白/高燕麦配方兼容性（1-5）：
• 低TPO包装收益敏感度（1-5）：

D. 综合判定（结论）

• 浑浊阳性等级：A / B / C（A=强阳性）
• 推荐使用场景：
• 不推荐场景：

本地实测作战栏（你的酒厂口径）

最佳温区（本地）

• 推荐窗口：
• 禁区/高风险区：

最佳干投窗口（本地）

• 前置小剂量时点：
• 主干投时点：
• 建议接触时长：

常见翻车点（本地）

纠偏动作（本地）

最近3批记录（本地）

批次	风格	终点SG	Day14风味保持	备注

本地结论

• 状态：参数已补齐，可进入 A/B 对照验证。