人物志：Nottingham Ale

基本档案

• 代号/商品名：Nottingham
• 类型：Ale（干酵母）
• 参数口径（待官方页面二次抓取复核）
• 常见温区：约 10–22°C（待复核）
• 常见衰减：约 77–84%（待复核）
• 常见耐受：可到较高 ABV（待复核）
• 典型风格：英式艾尔与高效率发酵场景

人物设定（一句话）

• 这个酵母像：“效率高、稳定性强的全能工兵”。

性格画像

强项

• 发酵效率与稳定性好，适合生产导向批次。

短板

• 风味个性相对克制，风格塑形更依赖配方与工艺。

历史/故事

• Nottingham 是家酿和中小酒厂中长期流通的经典干酵母之一，之所以常见，是因为它在稳定性与效率上的“低风险收益比”很高。
• 它不是靠某一个爆款风格出名，而是靠“很多风格都能稳稳做完”形成口碑。
• 在实际生产里，它常扮演“保底主力”角色：当你优先考虑出酒稳定，而非极端风味个性时，Nottingham 很有价值。

故事强度分级（阅读筛选）

• 技术向：4/5（强）
• 品牌向：2/5（弱）
• 本土实战向：4/5（强）

用法：想看工艺逻辑优先读“技术向≥4”；想看市场叙事优先读“品牌向≥4”；想落地到你当前体系优先读“本土实战向≥4”。

实战建议

• 适合作为“稳产路线”保底酵母；结合目标风格决定是否需要更个性化菌株。

来源与可信度

• 官方产品页（抓取受限，待补高可信参数）： https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/product-details/nottingham-high-performance-ale-yeast/

浑浊阳性指标（Haze-Positive Metrics）

A. 感官与外观（必填）

• 浑浊稳定性（Day1/7/14）：
• 果汁感/柔和度（1-10）：
• 酒花香气融合度（1-10）：

B. 发酵行为（建议）

• 终点残糖倾向（低/中/高）：
• 干投后再发酵风险（低/中/高）：
• VDK 风险窗口（低/中/高）：

C. 工艺兼容性（建议）

• 分段干投兼容性（1-5）：
• 高蛋白/高燕麦配方兼容性（1-5）：
• 低TPO包装收益敏感度（1-5）：

D. 综合判定（结论）

• 浑浊阳性等级：A / B / C（A=强阳性）
• 推荐使用场景：
• 不推荐场景：

本地实测作战栏（你的酒厂口径）

最佳温区（本地）

• 推荐窗口：
• 禁区/高风险区：

最佳干投窗口（本地）

• 前置小剂量时点：
• 主干投时点：
• 建议接触时长：

常见翻车点（本地）

纠偏动作（本地）

最近3批记录（本地）

批次	风格	终点SG	Day14风味保持	备注

本地结论

• 建议纳入常备；参数复核后再锁定最终口径。