人物志：White Labs WLP066 London Fog Ale Yeast

基本档案

• 代号/商品名：WLP066 London Fog Ale Yeast（另有干酵母版 WLPD066）
• 类型：Ale（液体/干酵母版本）
• 关键参数（官方）
• 表观衰减：75–82%
• 絮凝：Low to Medium
• 酒精耐受：Medium（5–10%）
• 发酵温区：18–22°C（64–72°F）
• STA1：Negative
• 典型风格：Hazy/Juicy IPA 及英美艾尔延展风格

人物设定（一句话）

• 这个酵母像：“雾感果香的明星前锋”。

性格画像

强项

• 官方强调可带来菠萝、红西柚方向香气。
• 与酒花协同后保留一定残糖感，口感偏丝绒、柔和。

短板

• 不是“极干型”个性；若要非常锐利收口需额外工艺控制。

历史/故事

• WLP066 London Fog 在浑浊IPA语境里快速走红，核心是它能同时给出果香、残糖感和丝绒口感。
• 2023 年 White Labs 公布其干酵母化进展（WLPD066），并与 Lallemand 合作生产，这是它从“液体明星菌株”走向“全球可及产品”的关键节点。
• 这条路径说明：London Fog 不仅是一个风味标签，也是一条供应链与工艺标准化并行发展的产品线。

故事强度分级（阅读筛选）

• 技术向：4/5（强）
• 品牌向：4/5（强）
• 本土实战向：3/5（中）

用法：想看工艺逻辑优先读“技术向≥4”；想看市场叙事优先读“品牌向≥4”；想落地到你当前体系优先读“本土实战向≥4”。

来源与可信度

• 官方参数（高）：https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=134&style_type=0&type=YEAST
• 官方故事（高）：https://blog.whitelabs.com/london-calling-the-new-wlp066-dry-london-fog-ale-yeast
• 官方产品入口（高）：https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/wlp066-london-fog-ale-yeast/

浑浊阳性指标（Haze-Positive Metrics）

A. 感官与外观（必填）

• 浑浊稳定性（Day1/7/14）：
• 果汁感/柔和度（1-10）：
• 酒花香气融合度（1-10）：

B. 发酵行为（建议）

• 终点残糖倾向（低/中/高）：
• 干投后再发酵风险（低/中/高）：
• VDK 风险窗口（低/中/高）：

C. 工艺兼容性（建议）

• 分段干投兼容性（1-5）：
• 高蛋白/高燕麦配方兼容性（1-5）：
• 低TPO包装收益敏感度（1-5）：

D. 综合判定（结论）

• 浑浊阳性等级：A / B / C（A=强阳性）
• 推荐使用场景：
• 不推荐场景：

本地实测作战栏（你的酒厂口径）

最佳温区（本地）

• 推荐窗口：
• 禁区/高风险区：

最佳干投窗口（本地）

• 前置小剂量时点：
• 主干投时点：
• 建议接触时长：

常见翻车点（本地）

纠偏动作（本地）

最近3批记录（本地）

批次	风格	终点SG	Day14风味保持	备注

本地结论

• 状态：参数已补齐，可与 1318 / A38 进入同台对照。